Inovasi Gula Kelapa atau Coconut Sugar untuk Resep Meringue, Kue Prancis yang menggunakan Putih Telur

Meringue adalah salah satu kue yang terkenal dari Prancis, yang memiliki sejarah panjang dan menjadi favorit di berbagai acara istimewa. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta manisnya yang pas membuatnya cocok sebagai hidangan penutup atau cemilan ringan yang menggugah selera.

Asal Usul Meringue

Meringue pertama kali diketahui muncul di Prancis pada abad ke-17, meskipun ada beberapa klaim bahwa kue ini sudah ada sejak abad ke-14 di Swiss. Namun, Prancis yang berhasil mempopulerkan kue ini dengan variasi yang berbeda-beda, seperti meringue klasik, pavlova, dan macaron.

Bahan Utama Meringue

Bahan utama yang digunakan untuk membuat meringue adalah putih telur dan gula. Putih telur dipisahkan dari kuning telur dan dikocok hingga mengembang dengan tambahan gula hingga kaku dan mengkilap. Adonan ini kemudian dipanggang dalam oven dengan suhu rendah untuk menjaga tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Resep Meringue secara tradisional menggunakan gula pasir putih, tetapi Anda dapat mencoba mengganti gula tersebut dengan gula kelapa atau coconut sugar. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

1. Rasa: Gula kelapa atau coconut sugar memiliki rasa yang lebih kaya dan sedikit karamel. Ini dapat memberikan sentuhan yang berbeda pada meringue, lebih kompleks daripada rasa manis yang sederhana dari gula pasir putih.
2. Warna: Gula kelapa atau coconut sugar cenderung memberikan warna yang lebih gelap pada meringue. Jika Anda menginginkan meringue dengan warna putih murni, penggunaan gula pasir putih lebih disarankan.
3. Tekstur: Gula kelapa atau coconut sugar memiliki butiran yang sedikit lebih besar daripada gula pasir putih. Hal ini mungkin memengaruhi tekstur meringue, meskipun tidak secara signifikan.
4. Kekerasan dan Kekeringan: Meringue yang dibuat dengan gula kelapa atau coconut sugar mungkin cenderung lebih lembut dan tidak sekeras meringue yang dibuat dengan gula pasir putih. Ini bisa mempengaruhi kekeringan dan stabilitasnya.

Jika Anda ingin mencoba menggunakan gula kelapa atau coconut sugar dalam meringue, disarankan untuk melakukan beberapa percobaan terlebih dahulu untuk menyesuaikan proporsi dan tekniknya. Mungkin perlu beberapa penyesuaian dalam jumlah gula yang digunakan atau cara memprosesnya agar hasilnya tetap enak dan memiliki tekstur yang diinginkan.

Meringue

Bahan:

• 4 butir putih telur
• 1/4 sendok teh cream of tartar
• 1/2 cup gula kelapa atau coconut sugar
• 1 sendok teh vanili ekstrak
• Pewarna makanan (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 100°C dan siapkan loyang dengan alas kertas roti.
2. Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa, tambahkan cream of tartar, kemudian kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
3. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok hingga kaku dan mengkilap.
4. Tambahkan vanili ekstrak dan pewarna makanan (jika menggunakan), aduk perlahan hingga merata.
5. Tuang adonan ke dalam piping bag dan semprotkan ke atas kertas roti dalam bentuk meringue.
6. Panggang dalam oven selama 1,5-2 jam atau hingga meringue kering dan keras.
7. Dinginkan sebelum disajikan atau digunakan untuk membuat pavlova atau dessert lainnya.

Selamat mencoba membuatnya! Jika Anda ingin menyesuaikan resep ini dengan gula kelapa atau coconut sugar, silahkan mencoba ya.